01
海绵蛋糕 完美脱模
很多人海绵蛋糕脱模时，喜欢用工具，例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕，有很多渣渣，很影响美观啊有木有！
对付海绵蛋糕，有一个十分轻松的方法：手扒！
| 压铸脱模剂硅油 |
· 用料 ·
海绵蛋糕……1个
小刀……1把
1. 海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。
| 深圳羟基硅油乳液 |
| 乳化硅油 |
| 食品级聚二甲基硅氧烷乳液 |
| 聚二甲基硅氧烷乳液 |
2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑，这里教给大家一个方法：手扒！手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。
3. 蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。
Tips：怕底部难脱模可以垫个油布或油纸。
02
戚风蛋糕 完美脱模
方法来自下厨房：俏皮娃娃oO
· 用料 ·
戚风蛋糕……1个
锡纸……1张
纸垫……1张
1. 准备一张锡纸，能够将模具的底片完全裹住的大小即可。
2. 把模具的底片包起来，收口向下
3. 把包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手压紧一下
4. 倒入蛋糕液，倒完之后，要将模具内壁上沾有蛋糕液的地方擦干净，保证戚风能够顺利的长高。
5. 烤熟之后的戚风蛋糕有个关键动作就是--倒扣摔！将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来，稍微用力摔一下，让它倒扣在烤网上自然冷却。
6. 准备两张纸垫，或者油纸，均可！
7. 冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上
8. 用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀（图中单手是为了拍照），稍微用力往下压一压，然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具。
9. 将模具外壳抵出来后戚风的边缘是不是非常完整？也没有掉蛋糕渣，对吧！
10. 将锡纸打开，把里面的蛋糕模具底片拿出来！
11. 从锡纸的一边开始慢慢撕，动作轻柔，用力均匀！
